野菜の日、行事食

８月31日は『野菜の日』と制定されており、野菜をもっと食べて、健康的な食生活を見直す日です。本日の昼食では日頃から好評のカレーライスに夏野菜をたっぷり使い、夏野菜のドライカレー、コールスローサラダ、メロンゼリーを提供しました。ドライカレーには赤、黄、緑色のピーマン、ズッキーニ、人参、かぼちゃ、コーン、玉葱を使用し、副菜のサラダも合わせると１日で必要な野菜重量の約１/２量が摂取できます。夏野菜による体温のクールダウン、むくみ解消、紫外線対策に加え、カレーのスパイスによる抗酸化・抗炎症作用、血行・消化の促進といった健康効果も期待できるメニューです。患者様からは「たくさんの野菜が入っていて美味しいね！」「スパイシーなカレーでご飯も進みますね」などご感想をいただきました。