衛生管理と美味しさを！

大量調理で使用されている調理機器「ブラストチラー」を導入しました。

ブラストチラーとは粗熱をとり、急速冷却・急速凍結するための機器です。

加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃がしてしまっていた水分、香り、色などを封じ込め、食材の風味を逃がさずジューシーに仕上げます。

冷却行程においても最適な温度管理のもとで調理を行うことができ、食品の安全性、美味しさ、品質アップを図ることができます。

サラダやお浸しなどの食感や美味しさの実現が可能になり、メニューの幅も広がりました。

これまで既製品を利用していた牛乳寒天も、調理時間短縮により手作りが可能になり、明日の昼食に提供を予定しています。

 

〈ブラストチラー〉

〈調理中〉

〈出来上がり〉

〈盛り付け例〉